赣州不可辜负的冬季美食,满满都是回忆呐~

发布时间:2018-6-20 03:54

qazwww

用户头衔:管理员

关注 私信
赣州,一座历史文化和现代文明结合的美丽城市。走进赣州,你会知道,这里不仅有古诗宋词,有红色记忆,有名人轶事、贩夫走卒……更有寒冬之际温暖你的赣州特色美食。对于赣州人来说,这些美味美食不仅不可辜负,更饱含深情的回忆。
B Color Smilies
  • qazwww
    2018-6-20 03:58:21
    1、脐橙
    “赣南”和“脐橙”早已不分家,在外人眼里,赣南被脐橙包围,在水果行业,说“脐橙”明明就是在说“赣南脐橙”,它早已从一种水果上升为一种文化。在早前,赣南脐橙已被列为全国十一大优势农产品之一,荣获“中华名果”等称号。果实富含维生素C,糖、柠檬酸、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、Bc、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质。常食有助于预防动脉血管硬化,降低胆固醇,分解脂肪,减少有色金属和放射性元素在体内的积累,有利于防止癌症等疾病的发生;还有助于保色养颜,美容护容,增强体质,促进健康。

    那么问题来了,赣州哪个县的脐橙最好吃?
    你要问我,我会告诉你:
    会昌的脐橙好吃,安远的脐橙好吃,信丰、寻乌的脐橙好吃……其实,不在于县域,重要的是土壤、空气和技术,赣南是一个整体,果实好不好吃不是看区域。
    土生土长的赣州人小时候恐怕都有这样的回忆,过冬尤其是春节期间来了客人,将满满一盘切好的脐橙端上桌,一屋子的人一边取暖一边舔食香甜多汁的脐橙,满屋飘香,其乐融融……
  • qazwww
    2018-6-20 04:01:42
    2、柿子
    赣州于都县,被称为“柿子之乡”,品种主要有大盒柿、牛心柿、枇柿。
    柿子甜腻可口,营养丰富。冬季吃冻柿子,别有味道。柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,润肺还可充饥。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时,对预防碘缺乏也大有好处。
    同时要注意,不要空腹吃柿子,柿子宜在饭后吃。食柿应尽量少食柿皮。柿饼表面的柿霜是柿子的精华,不要丢弃。
    一到秋冬季节,走在于都乡下,路两旁的柿子就明晃晃地挂在梢头,比起到水果摊前买两斤来说,自然是不经意地摘走几个更带劲儿。有时路过农家会看到小孩子拿着长竹竿敲打树上的柿子,那情景真是别有童趣。
  • qazwww
    2018-6-20 04:04:14
    3、信丰萝卜
    主要品种是“埋头籽”、“悬头籽”;“埋头籽”呈长腰鼓型;“悬头籽”呈长筒型。皮薄,雪白光滑;肉质细密、口感脆嫩、无渣。
    信丰萝卜为地理标志保护产品。产地范围内海拔高度150m至300m,化肥、农药等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
    炖上一锅萝卜汤,那味道跟营养,不输燕窝和冬虫夏草。
  • qazwww
    2018-6-20 04:07:21
    4、信丰萝卜干
    信丰萝卜干俗称"香干萝卜、脚板萝卜",是信丰传统名产,具有悠久的历史。食用可生可熟,可酱可醋,具有顺气、消食、化痰、平喘等功效,其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。每块萝卜干都带皮,更加保证萝卜干的脆性。
    餐间尤其是早餐,汤粥包子就着脆嫩的萝卜干,生活不要太美好!
  • qazwww
    2018-6-20 04:10:34
    5、南康甘蔗
    南康是江西省甘蔗的主产地,堪称江西的“蔗糖之乡”。南康甘蔗生产历史悠久,全县甘蔗种植面积7万余亩,总产量达30多万吨。居全省之首,蔗糖生产已成为全县的优势产业。
    在赣州人70后、80后的记忆当中,乡村到处都是甘蔗地,家家户户砍甘蔗的时候简直是乡村一大盛景。大卡车装着满车的甘蔗离开的时候,后面总跟着一群小鬼,眼疾手快之际跳起来抽走一根甘蔗……童年的回忆里,怎能少了一根甜甜的甘蔗!
  • qazwww
    2018-6-20 04:13:36
    6、南康甜柚
    赣州南康区被称为“中国甜柚之乡” ,1500多年的种植历史。南康甜柚肉嫩化渣、汁多味甜,风味独特,品质上乘,平均单果重1250克,富含糖类、蛋白质、有机酸、矿物质、维生素C、B等多种营养成份,,具有清肝明目、滋心润肺、止咳化痰、降低胆固醇等保健功效。素有“天然罐头”、“果中珍品”之美称,在柚类中独具特色。
    1989年南康“斋婆柚”在全国第二次优质水果鉴评会上获沙田柚系列第一名、部优产品称号;1991年获全国星火计划成果博览会银奖;1992年“龙回早熟柚”获首届中国农业博览会金奖;1994年获全国林业首届名特优新产品博览会柚子系列最高奖──银奖(金奖空缺);1997年、1999年分别在全国第五、六次柚类科研生产协作会上获优质奖、金杯奖。南康于1995年3月被国家相关部门命名为“中国甜柚之乡”。南康甜柚栽培历史悠久,南北朝(宋)刘敬业所著《异苑》中记载:“南康有奚石山,有柑、桔、橙、柚”。宋代大文豪苏东坡在南康作诗《舟次浮石》曰:“幽人自种千树桔,远客来寻百结花。”那时,南康甜柚即已闻名遐迩。 南康甜柚为地理标志保护产品和国际地理标志证明商标。
    说到柚子,又想起小时候想办法从高高的柚子树上把果实敲打下来的画面。农村人从土地上收获美食的回忆,永远是其乐融融一家亲的刻骨记忆。
  • qazwww
    2018-6-20 04:16:54
    7、冬笋
    冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

    冬笋爽口脆嫩、味道鲜香、吃之不腻,且营养价值极高,是一种高蛋白,低淀粉和低脂肪的食品,常实用有降脂降糖、降血压的辅助作用。
    江西丛林密布,连绵不断的绿水青山,少不了竹子的贡献。秋冬时节,当地人喜欢一时兴起扛起出头到屋后山上寻找冬笋的踪迹。享受这种不经意觅得的美食,是下馆子找不到的感觉。
  • qazwww
    2018-6-20 04:20:19
    8、黄鲇米果
    每年春节来临,瑞金人除了置办其他年货外,最忙最累的就算打黄鲇米果了。。这种果品口感油腻柔软,细嫩攀齿,果味清香。要把黑糯谷做成爽口的佳肴,首先要把谷子放在碾米机上碾两次,使米的外观白亮剌眼,在离蒸制米果前的二三天内,盛入箩筐,置于河岸水缓处,任其漂洗,几天后,主人用一只脚在箩内搅动磨擦,洗出的白色粉渍会漂走冲净,糯米由亮白转而透明。做成的米果才不会断裂。接着把糯米倒入大木甑蒸煮。一甑可蒸30斤以上。当甑内升起白气时,把原先煎煮出来的黄色吊茄子水(一种灌木),舀一勺散于糯米上,让糯米浸透,转成黄色。这种汤汁,色泽金黄,带中草药味,有保鲜杀菌着色的效果,除了煎成汁外,还可烧成灰,作米果的贮藏之用,久存不坏。当糯米蒸到一定的程度,颜色变成黄灿灿亮堂堂的了,便可进入打米果的阶段。开打时还有几项工具不可缺少,那就是石臼、米果棍和一帮带有力气的汉子。石臼重达二三百斤,是一个一米见方青石凿成的,长五尺有余。糯米蒸好时,倒入臼内,七八个汉子便抓起木棍,围着石臼舂打,边舂边走,成了一个圆圈,咳哟咳哟喊起了号子。臼内的糯米初时成粒,转眼变糊,木棍用劲插下去,拉出来时,便如发孝粉般起冒,粘着了棍子,打米果除了要有一身蛮力外,还要用娴熟的舂打功夫,插时先快后慢,抽时先慢后快,并要在抽出棍子时轻转90度,可摆去米糊的粘连,直到糜烂,才由一名汉子把冒着热气还烫手的米果糊盘起,盛在早已准备好的木板上,趁热做成一尺长、两斤重的黄鲇米果。黄鲇米果既是风味小吃又耐饱,备受瑞金人及外地游客的欢迎。
    这种米果因为制作麻烦,并不是每家都做。客人来了才会端上桌,也成了亲戚好友之间的赠品礼物。
  • qazwww
    2018-6-20 04:22:49
    9、黄元米果炒腊肉
    春节前加工制作,是赣县客家传统风味小食品,相传明代曾被列为地方土贡。原用大禾米加工而成,黄气香质软,“黄元米果”,为特色食品。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改 为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第三年夏天。有的切碎晒干,再用沙炒或袖炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。

:D 获取中...

Powered by 护民图库 X3.4© 2001-2018FH7.COM

网站内容仅供用于学习和交流,请遵循相关法律法规

QQ在线咨询|Archiver|手机版|小黑屋|六盘水论坛